Cette recette de gyoza croustillant est parfaite si vous souhaitez un résultat gourmand sans vous soucier d’un pliage minutieux. Grâce à une fine crêpe dorée qui soude les raviolis entre eux, la texture est à la fois moelleuse et croustillante, idéale pour une dégustation conviviale.
Les gyoza sont déjà irrésistibles avec leur garniture juteuse et leur fine pâte moelleuse, mais avez-vous déjà testé la version avec une crêpe ultra croustillante ? Cette technique simple transforme vos raviolis en un plat encore plus gourmand et un effet waouh, avec une fine couche dorée qui lie le tout et apporte du croquant à chaque bouchée.
Pas besoin d’un pliage parfait : ici, l’important, c’est la texture et la cuisson. Une farce parfumée, une pâte maison, un mélange de Maïzena et d’eau pour créer cette fameuse crêpe… et en quelques minutes, vous obtenez un résultat digne d’un restaurant.
Suivez cette recette facile et découvrez comment réaliser des gyoza maison avec une touche de croustillant qui fait toute la différence.
INGRÉDIENTS pour une crêpe de 10 gyoza
Pour la farce :
120 g de porc haché
2 cébettes finement ciselées
5 g de gingembre frais râpé
1,5 cuillère à soupe de sauce soja claire
1,5 cuillère à café d’huile de sésame
Pour la pâte à gyoza (option maison) :
90 g de farine de blé
45 ml d’eau tiède
Pour la crêpe croustillante :
1 cuillère à soupe de Maïzena
100 ml d’eau
PRÉPARATION
Commencez par réaliser la pâte en mélangeant la farine et l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.
Préparez la farce:
Emincez finement la cébette
Pelez et râpez le gingembre
Dans un bol, vous pouvez mélangez le porc haché avec la cébette émincée, le gingembre râpé, la sauce soja et l’huile de sésame.
Façonner les disques de raviolis :
Pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse, puis transformez la en un boudin homogène
Découpez ce boudin en 10 morceaux de même poids
A l'aide d'un rouleau, réalisez les disques avec une épaisseur un peu plus épais au centre (voir la vidéo pour le tuto) et des bords assez fins
Farinez une face du disque
Maintenant vous pouvez remplir vos disques : déposez une belle cuillère à café de farce au centre de chaque disque. Pour un pliage traditionnel, réaliser 3 plis sur un côté avant de sceller. Sinon, repliez simplement en deux, alignez bien les bords en pressant pour fermer le ravioli.
Cuisson et formation de la crêpe:
Mélangz la Maïzena avec l’eau
Dans une poêle bien chaude légèrement huilée, disposez les gyoza côté plat, puis versez le mélange maïzena/eau dans la poêle autour des raviolis.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée environ 7 minutes.
Retirez le couvercle et laissez griller la pellicule qui est en train de se former entre les raviolis jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante
Lorsque la crêpe est bien dorée et croustillante, posez une assiette sur la poêle et retournez la d’un geste rapide pour démouler l’ensemble. Et il reste plus qu'à déguster ! Vous allez adorer le contraste entre la texture croustillante et la farce juteuse.
Astuce :
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter un peu de piment ou une sauce soja vinaigrée pour tremper vos gyoza. Ici les recettes
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