Et si on mettait un peu de vert dans nos baos ? Colorés naturellement aux épinards, ultra moelleux et garnis d’une farce veggie fondante au miso, ces petits pains vapeur sont la preuve qu’en cuisine, on peut s’amuser, improviser… et se régaler.
Une recette simple, bluffante, zéro gaspi — parfaite pour un atelier solo ou en famille.
S’il y a bien une recette qui me laisse carte blanche, c’est celle des baos. On peut vraiment tout faire avec : jouer sur les garnitures, varier les cuissons, et même s’amuser avec les couleurs et les formes. "Sky is the limit", comme on dit. Et cette fois, j’ai eu envie de tester une pâte verte aux épinards, aussi jolie que naturelle.
Tout est parti d’un petit reste d’épinards frais dans le frigo. Trop peu pour faire un plat, mais trop pour le laisser faner. Alors j’ai fait ce que j’adore faire : improviser ! J’ai blanchi les feuilles, je les ai mixées avec un peu d’eau chaude, filtrées… et j’ai obtenu une eau verte intense, parfaite pour colorer ma pâte à bao.
💡 Petite astuce anti-gaspi :
Préparez un peu plus d’eau d’épinards, congèlez-la dans des bacs à glaçons, et ressortez-la pour colorer vos prochaines pâtes (à bao, à nouilles, ou même du riz !).
Côté garniture, j’ai opté pour une farce veggie bien parfumée avec du chou chinois, bok choï, shiitake et miso. Le résultat ? Des baos verts moelleux, savoureux, et qui font toujours leur petit effet quand on les dépose sur la table.
INGRÉDIENTS (pour 8 baos)