Si vous êtes comme moi, vous adorez ces petites recettes qui nous font voyager dès la première bouchée. Eh bien, le Sheng Jian Bao, c’est exactement ça ! Imaginez un petit bao bien moelleux mais en même croustillant et juteux à l’intérieur… Un vrai délice tout droit venu de Shanghai, que vous pouvez réaliser sans même quitter votre cuisine. J’ai décidé de twister un peu la recette traditionnelle en remplaçant le porc par du bœuf. Ce petit changement apporte une touche légèrement plus corsée et tout aussi savoureuse, idéale pour ceux qui aiment des saveurs un peu plus intenses
Le Sheng Jian Bao, c’est mon petit coup de cœur venu de Shanghai, et j’ai hâte que vous y goûtiez vous aussi. C’est un peu comme les baos vapeur classiques, mais avec ce petit twist croustillant. Contrairement aux baozi, qui sont cuits à la vapeur, ceux-ci sont poêlés, sans pré-cuisson vapeur, ce qui leur donne un dessous bien doré et croustillant, tandis que le dessus reste tout moelleux.
La bonne nouvelle, c’est que cette recette ne nécessite pas de gélatine de porc, comme dans les versions plus traditionnelles. Ici, on garde les choses simples avec un peu d’eau infusée au gingembre dans la farce pour garantir un bon jus. Et pour les rendre encore plus juteux, choisissez une viande un peu grasse !
