SIU MAI AU POULET & CHAMPIGNONS NOIRS

Voici une des recettes les plus populaires les siu mai mais avec la variante au poulet. Vous allez adorer cette recette car elle est très simple à réaliser !

Après la recette traditionnelle des siu mai au porc et crevettes, je voulais partager avec vous la version au poulet comme ça tout le monde peut profiter de ces petites bouchées vapeur si réconfortantes!

INGREDIENTS pour 30 bouchées vapeur

• 250g de poulet haché

• 100g de pousses de bambou en juliennes

• 6g champignons noirs déshydratés

• 2 ciboules chinoises ou cébette

• 1 c à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre

• 2 c à soupe d’huile de sésame

• 4 c à soupe de sauce de soja claire

• 1 c à café de poivre moulu

• 15g de gingembre frais

• 30 feuilles wonton

PREPARATION

1. Réhydrater les champignons noirs dans un grand volume d’eau pendant 15 minutes

2. Découper en mini dès les juliennes de pousses de bambou

3. Retirer le pied du champignon noir et hacher les champignons noirs

4. Emincer les cebettes finement

5. Peler en grattant avec la cuillère soupe et râper le gingembre

6. Mélanger le poulet haché, champignons noirs hachés, les cubes de pousses de bambou, la cebette émincée et le gingembre râpé

7. Verser 4 c. à soupe de sauce de soja et 2 c. à soupe d'huile de sésame puis ajouter 1 c. à café de poivre et 1 c. à soupe de maizena. Mélanger à nouveau

8. Confection : déposer une cuillère à soupe de farce au milieu de la feuille de wonton. Rabattre la feuille tout autour de la farce et resserrer dans le creux de votre main sur les côtés sans renfermer la farce.

9. Pousser les bords qui dépassent vers le bas du ravioli, et humidifier légèrement avec un peu d'eau pour coller les bords qui dépassent du ravioli, arrondissez votre ravioli en appuyant légèrement le ravioli.

10. Cuisson : à la vapeur pendant 10 minutes.

Dégustez les avec une petite sauce maison parmi celles que je propose : Sauces pour les Raviolis.