Envie de voyager au Vietnam sans quitter votre cuisine ? Je vous propose une recette express de la célèbre soupe Pho au bœuf. En seulement 30 minutes, vous pourrez savourer ce plat emblématique, riche en saveurs et super réconfortant. Et comme toujours, je partage avec vous mes astuces pour réussir cette recette à la maison, même en semaine.
Pourquoi cette recette express est un game-changer ?
Traditionnellement, le bouillon de Phô mijote pendant des heures pour développer ses arômes complexes. Ici, j’utilise des cubes de préparation pour Phô, un produit magique qui capture l’essence des épices et des saveurs du bouillon traditionnel. Ces cubes, faciles à utiliser, permettent de gagner un temps précieux sans compromettre le goût. Ils sont disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques, comme Paris Store ou Tang Frères, et parfois même en ligne. Marque recommandée : Bao Long.
Pourquoi adopter cette recette ?
Ce Phô express est idéal pour un dîner réconfortant en famille ou pour impressionner vos invités avec une touche d’exotisme. Il combine rapidité et authenticité, et vous pouvez même en préparer une grande quantité pour le réchauffer plus tard – car oui, le bouillon est encore meilleur le lendemain !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le bouillon :
1 kg d’os de bœuf
500 g de poitrine de bœuf
4 cubes de préparation pour Phô (Bao Long)
1 bâton de cannelle
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
1 oignon
50 g de gingembre frais
3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm (sauce poisson)
Condiments :
500 g de vermicelles de riz
150 g de germes de soja frais
1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
2 à 4 tiges de ciboulette thaï ou cebette
Étapes de préparation :
1. Préparer le bouillon
Portez 2,5 litres d’eau à ébullition dans une grande marmite.
Ajoutez les morceaux d’os de bœuf et laissez cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, pelez et coupez l’oignon en deux, lavez le gingembre frais (pas besoin de l’éplucher), et ajoutez-les dans la marmite.
Incorporez les cubes de préparation pour Phô, le bâton de cannelle et les étoiles de badiane. Ces épices donneront un parfum unique au bouillon.
Enfin, versez 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mâm. Petit conseil : secouez bien la bouteille pour doser goutte par goutte !
2. Ajouter la viande
Plongez la poitrine de bœuf dans le bouillon pour qu’elle cuise doucement tout en enrichissant les saveurs.
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Pensez à écumer régulièrement la surface pour un bouillon clair et appétissant.
3. Préparer les garnitures
Pendant que le bouillon mijote, émincez finement les herbes fraîches (coriandre et ciboulette thaï).
Cuisez les vermicelles de riz dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.
Une fois la poitrine de bœuf cuite, retirez-la du bouillon et tranchez-la finement.
4. Dresser les bols
Dans un grand bol, déposez une portion de vermicelles de riz.
Ajoutez quelques tranches de bœuf, puis versez généreusement avec le bouillon chaud.
Complétez avec des germes de soja frais, des herbes émincées, et si vous aimez, un peu d’oignon cru finement tranché.
Astuces de Mama Ly :
Pour un bouillon clair : L’écume qui se forme pendant la cuisson peut rendre le bouillon trouble. Retirez-la régulièrement à l’aide d’une écumoire ou d’une louche.
Customisez votre Phô : Ajoutez un filet de jus de citron vert, quelques tranches de piment ou un peu de sauce hoisin pour personnaliser votre bol.
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